魚善北海道で取り扱っている鮮魚をご紹介しております。

ほっけ

ほっけ

特徴

北海道のほぼ全域に生息し、一年中収穫が見込める魚です。
体長は40cmを超え、やや細長い紡錘形であり、暗褐色で鰭（ひれ）などに棘がなく、尾鰭（おびれ）後端が深く切れ込んでいるのが特徴です。

美味しい食べ方

塩焼きが一般的に有名ですが、フライや煮付け、チャンチャン焼き、すり身などでも美味しく食べられる魚です。

ほっけの開き

刺し身など生食で召し上がる際は注意が必要です。

産地である北海道以外は鮮度が落ちやすい魚のためなかなか生で食べることは難しかったようですが、近年の物流の進歩に伴いその機会も増えて来たようです。
しかし、刺身は逸品だそうですが、ほっけにはアニサキスという魚介類に寄生する寄生虫が含まれている可能性が高く、生食はあまり推奨していないようです。
アニサキスに感染した場合、激しい腹痛や嘔吐などの症状が現れるので、生食で召し上がる際は十分注意してください。

ほっけの刺し身