取扱鮮魚ご紹介introduction fresh fish
魚善北海道で取り扱っている鮮魚をご紹介しております。
マグロ(ほほ肉)
1本のマグロからたった2個しかとれない大変稀少な部位です。目玉の後ろ側にあり、エラを動かす筋肉部分になります。大型のマグロでも取れる重さは1枚あたり200g程度で、一般の市場ではあまり出回らない一品です。
お刺身として食べても良し、フライにしても良しのどう調理しても美味しい部位です。脂ものってとても濃厚でとろけるような食感です。
時期によって仕入れる事も可能ですので、お気軽にご連絡ください。